Chương trình giáo dục chuyên ngành Quản trị khách sạn
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC
(Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ-ĐHKT ngày tháng
năm 2019
của Hiệu trưởng Trường Đại học Kinh tế)
Trình độ đào tạo
Ngành
: ĐẠI HỌC
: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
Mã ngành
: 781 02 01
Tên ngành (Tiếng Anh)
Tên chuyên ngành
Tên chuyên ngành (Tiếng Anh)
Mã chuyên ngành
Loại hình đào tạo
Hình thức đào tạo
: HOSPITALITY MANAGEMENT
: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
: HOSPITALITY MANAGEMENT
: 781 02 01 01
: Chính quy
: Đặc thù
1. Mục tiêu đào tạo:
Mục tiêu của chương trình là hướng đến đào tạo cử nhân chuyên ngành Quản trị
khách sạn có đủ năng lực chuyên môn, có phẩm chất chính trị tư tưởng tốt, có ý thức
tuân thủ đạo đức nghề nghiệp và sức khỏe tốt. Cụ thể:
Mục tiêu về kiến thức
STT Mã
Tên mục tiêu về kiến thức
1
MT1 Cung cấp cho người học những kiến thức tổng quát về chính trị, pháp
luật, kinh tế, xã hội.
2
MT2 Trang bị cho người học những kiến thức cơ bản trong quản trị kinh
doanh và những kiến thức chuyên sâu trong cung ứng những dịch vụ
trong khách sạn và quản trị khách sạn để sau đó người học có thể tham
gia làm việc ngay ở tất cả các vị trí nhân viên và một số vị trí quản trị
trong các khách sạn
3
MT3 Trang bị cho người học nền tảng kiến thức và phương pháp để học tập
suốt đời
Mục tiêu về kỹ năng và thái độ
STT Mã Tên mục tiêu về kỹ năng và thái độ
4
MT4 Rèn luyện cho người học những kỹ năng thiết yếu về tin học, về ngoại
ngữ, về khả năng giao tiếp ...và đặc biệt một thái độ phục vụ khách hàng
chuyên nghiệp và tận tâm để sẵn sàng tham gia vào thị trường lao động
ngành khách sạn.
Mục tiêu về các vị trí nghề nghiệp
Cử nhân chuyên ngành Quản trị khách sạn có thể tiếp cận rất nhiều vị trí việc
làm trong các khách sạn; trong các tổ chức của nhà nước liên quan đến khách sạn-nhà
hàng.
STT Mã
5
Tên mục tiêu về các vị trí nghề nghiệp
MT5 Ngay sau khi tốt nghiệp, cử nhân chuyên ngành Quản trị khách sạn có
thể làm việc ở nhiều vị trí nhân viên trong các khách sạn; trong các tổ
chức về khách sạn và nhà hàng
+ Nhân viên và giám sát trong các bộ phận: lễ tân, buồng, nhà hàng,
quầy bar, tổ chức sự kiện, an ninh và an toàn, cung cấp các dịch vụ bổ
sung…
+ Nhân viên trong các bộ phận: tài chính, kế toán, kế hoạch, bán hàng,
nhân sự, …
+ Nhân viên trong các bộ phận của các cơ quan quản lý nhà nước và
các tổ chức về khách sạn và nhà hàng.
6
MT6 Trong tương lai, sau một thời gian làm việc ở các vị trí nhân viên, các
cử nhân chuyên ngành Quản trị khách sạn có nhiều khả năng thăng tiến
lên các vị trí quản trị trong các khách sạn; trong các tổ chức về khách
sạn và nhà hàng
+ Trưởng/phó trong các bộ phận: lễ tân, buồng, nhà hàng, quầy bả, tổ
chức sự kiện, an ninh và an toàn, cung cấp các dịch vụ bổ sung…
+ Trưởng/phó trong các bộ phận: tài chính, kế toán, kế hoạch, bán hàng,
nhân sự, …
+ Trưởng/phó trong các bộ phận của các cơ quan quản lý nhà nước và
các tổ chức về khách sạn và nhà hàng.
+ Nhà quản trị cấp cao trong các khách sạn hoặc nhà hàng
7
8
MT7 Có thể khởi nghiệp và điều hành thành công các khách sạn và nhà hàng
có quy mô từ nhỏ đến lớn.
MT8 Có thể có cơ hội nghề nghiệp cao nhất là các nhà quản trị cấp cao các
khách sạn/chuỗi khách sạn/chuỗi nhà hàng sang trọng trong nước và
quốc tế.
9
MT9 Có thể tham gia nghiên cứu và giảng dạy trong các trường trung cấp,
cao đẳng và đại học có chuyên ngành quản trị khách sạn, nhà hàng.
2. Chuẩn đầu ra (theo quy định tại Thông tư 07/2015)
2.1. Kiến thức
STT Mã
Tên chuẩn đầu ra về kiến thức
1
CĐR1 Có kiến thức chung về chính trị, pháp luật phù hợp với hệ thống chính
trị, đường lối, chính sách của Đảng và Nhà nước
2
3
4
CĐR2 Hiểu biết cơ bản về kinh tế-xã hội và quản trị kinh doanh
CĐR3 Có kiến thức cơ bản về ngành khách sạn và quản trị khách sạn
CĐR4 Hiểu biết sâu sắc về các hoạt động cung ứng dịch vụ và các hoạt động
chức năng khác như Marketing, nhân sự, tài chính, kế toán trong các
khách sạn
5
6
CĐR5 Nắm vững các nguyên tắc và nội dung cơ bản trong hoạt động quản trị
một khách sạn cũng như các kiến thức hỗ trợ cho việc ra quyết định
kinh doanh, phục vụ khách
CĐR6 Tích lũy kiến thức đủ để có thể theo học các bậc học cao hơn.
2.2 Kỹ năng
STT Mã
Tên chuẩn đầu ra về kỹ năng
7
8
CĐR7 Có thể giao tiếp và giải quyết công việc trong môi trường quốc tế với
trình độ tiếng Anh IELTS 4.5 (hoặc tương đương) trở lên
CĐR8 Sử dụng thông thạo các công cụ công nghệ thông tin, các phần mềm
phổ thông và chuyên dụng để phục vụ cho phát triển nghề nghiệp. Đạt
chuẩn kỷ năng sử dụng CNTT nâng cao theo quy định của Bộ Thông
tin và Truyền thông.
9
CĐR9 Kỹ năng làm việc nhóm; kỹ năng xử lý tình huống linh hoạt
CĐR10 Có kỹ năng rèn luyện sức khỏe và sẵn sàng phục vụ Tổ quốc khi cần.
CĐR11 Thực hành tốt các hoạt động cung ứng dịch vụ trong các khách sạn
10
11
12
CĐR12 Thực hành tốt các hoạt động Marketing, nhân sự, tài chính trong các
khách sạn
13
CĐR13 Phân tích, xây dựng, tổ chức thực hiện, điều hành và kiểm soát việc
thực hiện các chiến lược, kế hoạch, chương trình.. trong các hoạt
động cung ứng dịch vụ và các hoạt động chức năng khác của các
khách sạn
14
CĐR14 Phối hợp các hoạt động của các bộ phận chức năng trong các khách
sạn
2.3. Năng lực tự chủ và trách nhiệm
STT Mã Tên chuẩn đầu ra về năng lực tự chủ và trách nhiệm
CĐR15 Yêu thích công việc phục vụ và giao tiếp với khách hàng; sẵn sàng
15
chấp nhập khó khăn, phức tạp của việc phục vụ khách
16
17
CĐR16 Tuân thủ nghiêm ngặt nội quy, văn hóa của khách sạn và của tổ chức
CĐR17 Luôn làm việc với sự chuyên nghiệp cao, năng động và sáng tạo,
luôn có tinh thần cầu tiến và cầu thị
18
CĐR18 Quan hệ đúng mực với khách hàng, đối tác và đồng nghiệp; có ý
thức vì cộng đồng. Tham gia các hoạt động cộng đồng và thực hiện
trách nhiệm xã hội. Cụ thể sinh viên phải đạt tối thiểu 50 điểm hoạt
động ngoại khóa theo qui định của Trường Đại học kinh tế (theo
Quyết định số 749/QĐ ĐHKT ngày 20/4/2017)
3. Khối lượng kiến thức toàn khoá: 134 tín chỉ, không kể các học phần Giáo dục thể
chất và Giáo dục Quốc phòng.
4. Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp THPT, THCN
5. Quy trình đào tạo, điều kiện tốt nghiệp:
- Hình thức tín chỉ
- Hoàn thành 134 tín chỉ và chương trình về giáo dục thể chất - quốc phòng
- Hoàn thành tất cả các nghĩa vụ khác do trường Đại học kinh tế Đà Nẵng quy
định đối với sinh viên
6. Cách thức đánh giá:
Thực hiện theo Quy chế đào tạo Đại học và Cao đẳng hệ chính quy theo hệ thống
tín chỉ ban hành theo Văn bản hợp nhất số 17/VBHN-BGDĐT ngày 15 tháng 5 năm
2014 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo.
7. Nội dung chương trình
Số
tín
chỉ
Mã học
phần
Ghi
chú
TT
Học phần
A
HỌC PHẦN CHUNG TOÀN TRƯỜNG
Triết học Mác - Lênin
39
3
2
2
2
2
2
3
3
2
3
2
1
2
SMT1005
SMT1006
SMT1007
SMT1008
SMT1004
LAW1001
TOU1001
ENG1011
ENG1012
ENG1013
ENG1014
Kinh tế chính trị Mác - Lênin
Chủ nghĩa xã hội khoa học
Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam
Tư tưởng Hồ Chí Minh
Pháp luật đại cương
3
4
5
6
7
Giao tiếp trong kinh doanh
PRE-IELTS 1
8
9
PRE-IELTS 2
10
11
IELTS BEGINNERS 1
IELTS BEGINNERS 2
12
13
14
15
16
ENG2011
ENG2012
MGT1001
ECO1001
MGT1002
B
IELTS PRE-INTERMEDIATE 1
IELTS PRE-INTERMEDIATE 2
Kinh tế vi mô
3
2
3
Kinh tế vĩ mô
3
Quản trị học
3
HỌC PHẦN CHUNG KHỐI NGÀNH
Marketing căn bản
18
3
17
18
19
20
21
22
MKT2001
ACC1001
HRM2001
MIS2002
STA2002
IBS2001
C
kế toán
3
Hành vi tổ chức
3
Hệ thống thông tin quản lý
Thống kê kinh doanh và kinh tế
Kinh doanh quốc tế
3
3
3
HỌC PHẦN CHUNG CỦA NGÀNH
Học phần bắt buộc (17 tín chỉ)
Tổng quan DL
17
3
23
24
25
26
26
27
TOU3001
TOU3002
TOU3008
TOU3004
TOU3009
TOU2001
Quản trị cung ứng dịch vụ
Quản trị chiến lược DL và KS
Lãnh đạo nhóm trong DN DL & KS
Quản trị tài chính DL và KS
Định hướng nghề du lịch
3
3
3
3
2
Học phần tự chọn (chọn ít nhất 5 tín chỉ trong các
học phần sau)
5
28
29
30
31
33
32
TOU3024
TOU3015
IBS3007
TOU3032
TOU3011
ACC2002
D
Hành vi khách du lịch
2
3
3
2
3
3
Quản trị điểm đến du lịch
Quản trị đa văn hóa
Văn hóa Việt Nam
Quản trị sự kiện và lễ hội
Kế toán quản trị
HỌC PHẦN CHUYÊN NGÀNH
Học phần bắt buộc
40
2
33
34
35
36
37
HOS3002
HOS3006
HOS3005
HOS3003
HOS3004
Nhập môn kinh doanh lưu trú
Quản trị kinh doanh nhà hàng
Quản trị khu vực hậu cần khách sạn
Quản trị khu vực phòng ngủ
Quản trị khu vực tiền sảnh
3
3
3
3
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
HOS3001
LAW3034
HOS3013
HOS3009
TOU3027
HOS3010
ENG3002
TOU3030
HOS3008
TOU3029
Marketing dịch vụ
3
2
2
3
3
2
3
3
2
2
Pháp luật trong du lịch
Kiểm soát chi phí trong khách sạn
Ứng dụng phần mềm trong khách sạn
Quản trị nguồn nhân lực du lịch
An ninh và an toàn trong khách sạn
Tiếng anh du lịch
Thực hành nghiệp vụ lễ tân
Thực hành nghiệp vụ buồng
Thực hành nghiệp vụ bàn-bar
Học phần tự chọn (chọn ít nhất 5 tín chỉ trong
các học phần sau)
5
48
49
50
51
52
53
54
55
56
RMD3001
ENG3006
HOS3012
HOS3011
HOS3016
HOS3015
HOS3014
Phương pháp nghiên cứu khoa học
Tiếng anh trong khách sạn và nhà hàng
Khởi sự khách sạn
2
2
2
2
2
2
2
Hiểu biết về ngành Spa
Quản trị quầy bar và nghiệp vụ pha chế đồ uống
Quản trị các hoạt động nhà bếp
Kỹ năng bán phòng khách sạn
IELTS INTERMEDIATE 1
IELTS INTERMEDIATE 2
THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Thực tập tốt nghiệp
ENG2013
3
ENG2014
2
E
10
57
HOS4003
10
Tổng
134
Hoạt động ngoại khóa
SV chọn một trong hai hình thức:
- Tham gia 1 chuyến du lịch tập thể sinh viên ít nhất 5 ngày, có trải nghiệm lưu trú tại các
khách sạn từ 3* trở lên trong chuyến đi đó, sau đó viết báo cáo đánh giá về chuyến du lịch,
đặc biệt là sự cung ứng các các dịch vụ trong khách sạn.
- Nghỉ một đêm tại một khách sạn 5 sao. Viết báo cáo về trải nghiệm quan sát sự cung ứng các
dịch vụ trong khách sạn 5 sao.
* Nếu sinh viên chọn viết khoá luận trong suốt quá trình thực tập, sinh viên phải học học phần
“Phương pháp nghiên cứu khoa học", có điểm trung bình chung tích lũy lớn hơn mức
quy định của Trường và được Khoa chuyên ngành đồng ý cho làm khóa luận tốt
nghiệp.
8. Ma trận quan hệ giữa các học phần và chuẩn đầu ra chương trình đào tạo:
Đính kèm chương trình đào tạo này.
9. Lộ trình học: Đính kèm chương trình đào tạo này.
10. Các chương trình đào tạo (đã được kiểm định) được tham khảo
Tên chương trình – Trường
TT
Địa chỉ website tham chiếu
(Tiếng Việt hoặc Tiếng Anh)
Hotel Administration, School of
Hotel Administration of Cornell-
USA
programs/undergraduate/academics/degree
-requirements/curriculum.html
1
International Hotel and Tourism
Management, The University of
Queensland, Australia
?acad_prog=2206
2
HIỆU TRƯỞNG
8 trang
13220
Free
Bạn đang xem tài liệu "Chương trình giáo dục chuyên ngành Quản trị khách sạn", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- chuong_trinh_giao_duc_chuyen_nganh_quan_tri_khach_san.pdf
