Bài giảng Quản lý chuỗi cung ứng lạnh công nghệ 4.0
Quản lý Chuỗi cung ứng
lạncônngh4.0
Đáp ứng các yêu cầu thực tế
TRUY XUẤT NGUỒN GỐC BLOCKCHAIN LÀ GÌ ?
Các đòi hỏi quản lý truy xuất nguồn gốc chuỗi
cung ứng lạnh
• Truy xuất nguồn gốc thưc phẩm từ Trang trại – tới- Bàn ăn toàn cầu
• Bảo đảm truy xuất được việc đáp ứng , yêu cầu của các chứng chỉ
cho xuất khẩu
• Kiểm soát được “ Coldchain” không bị phá vỡ bởi người tiêu dùng
• Giá thành phù hợp không làm cản trở việc xuất khẩu – tiêu thụ
Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng
1. Đòi hỏi mới của người tiêu dùng
Pháp hay Đà lạt
Úc hay Ấn độ
Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng
2. Đòi hỏi chuỗi bán lẻ trong và ngoài nước
• Tại Việt nam :
• Truy xuất theo qui định của Bộ NNPTNT ngày 18.5.2018
• Các siêu thị TpHCM có nhu cầu cần hàng truy xuất Blockchain
• Tại thế giới :
• Walmart : Truy xuất bằng Blockchain (31.1.2019 cho nhà
cung cấp và 31.9.2019 cho trang trại )
• Carrefour trên 33 nước ( 1.200 siêu thị ) : Truy xuất
Blockchain từ 2019 tại một số nước sau đó 2022 toàn cầu
• Nhiều chuỗi siêu thị Mỹ , EU , Anh , Hàn quốc : 2019
• AUCHAN ( 17 nước ) : sử dụng TXNG TE-FOOD Blockchain từ
tháng 11.2019
Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng
3. Đòi hỏi nhà sản xuất nông nghiệp
• Xây dựng thương hiệu riêng tới tay người tiêu dùng
• Nâng giá trị của sản phẩm
• Giảm phụ thuộc vào thương lái , khâu trung gian
• Tăng kiểm soát thực hành chu trình tốt
• Giảm thất thoát , hư hỏng trong toàn bộ chu trình sản xuất
• Chứng minh được chất lượng , các tiêu chuẩn của khách hang
TE-FOOD ĐIỆN TỬ HÓA NHẬT KÝ GAP CHO CÁC LOẠI SẢN PHẨM
Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng
4. Đòi hỏi quản lý nhà nước
• Xây dựng và bảo vệ thương hiệu quốc gia , tỉnh
• Kiểm soát các chứng chỉ theo yêu cầu thị trường
VN và quốc tế
• Bảo đảm an toàn thực phẩm cho người dân
• Chống hàng giả
• Quản lý các chủ thể và đầu vào : trại , thương lái ,
phương tiện vận chuyển , bán lẻ , về thức ăn , thuốc
, phân….
• Có thông tin vùng sản xuất , sản lượng để cân bằng
cung cầu
TP HCM kiểm soát nguồn heo sạch
từ khu vực không có dịch ASF
• Cấp phép – xử phạt , tuyên dương khen thưởng
Hỗ trợ quản lý An toàn thực phẩm , thu hồi
sản phẩm
• Chống khủng bố thực phẩm dẫn đến gây hoang
mang trong xã hội và thiệt hại kinh tế lớn
Từ hang tuần
• “Truy” và “Xuất danh sách “ cả “ Chuỗi không
an toàn thực phẩm “ và thu hồi toàn bộ sản
phẩm không an toàn trên toàn thị trường
trong vài phút
Đến vài phút
Hình thức “Lập chuỗi ATTP “ bằng cam kết và dán logo
lên sản phẩm không kiểm soát được việc tuân thủ nên
người tiêu dùng không tin cậy
Truy xuất nguồn gốc : Hỗ trợ xuất- nhập khẩu và
tự vệ trong chiến tranh thương mại tránh các nước
khác lợi dụng “ Made in Vietnam”
1. Truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng
thành yêu cầu cơ bản để xuất khẩu
• Mỹ , EU , Nhật ....và TRUNG QUỐC
2. Yêu cầu chứng chỉ ngày càng tăng :
• Chỉ tiêu phải kiểm tra : thuốc bảo vệ
thực vật , kháng sinh ….
• Các tiêu chuẩn SIMP , ASC , FSMA ....
3. Yêu cầu về áp dụng công nghệ truy xuất
mới nhất : Blockchain , GS1- EPCIS
Số lượng Hoa Quả ,Thịt
nhập ngày càng tang
Truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng để phục vụ ai ?
4 ĐỐI TƯỢNG CHÍNH
1. Người tiêu dùng tại Việt nam và toàn cầu
2. Trang trại sản xuất Việt nam
3. Chuỗi cung ứng Việt Nam và toàn cầu
4. Quản lý nhà nước tại Việt nam
Vận
Bán lẻ ,
Xuất
khẩu
Người
tiêu dùng
Trang
trại
Sơ chế
chế biến
chuyển
Phâ n
phối
Bộ NNPTNT
Bộ Công Thương
Bộ Y Tế
Các hình thức truy xuất nguồn gốc chuỗi cung
ứng đang xử dụng tại Việt Nam và Thế Giới
HÌNH THỨC TRUY XUẤT
TÁC DỤNG
1. Sử dụng giấy tờ đóng dấu ký tên
(ví dụ Chứng từ xuất khẩu , Chứng
nhận hàng hóa chuỗi An toàn thực
phẩm ….)
1. Cách làm truyền thống vẫn còn phổ
biến . Dễ dàng giả mạo chứng từ.
2. Phương pháp áp dụng các công
nghệ nhận diện Barcode , QR , RFID
, Vòng , Tem …
2. Truy xuất nguồn gốc điện tử ( thay
thế chứng từ giấy tờ , đóng dấu ký
tên điện tử , dán tem điện tử … )
3. Minh bạch với đối tác từng khâu
trong cả quá trình hình thành sản
phẩm với thời gian thực
3. Truy xuất nguồn gốc điện tử
Blockchain ( lưu trữ dữ liệu phân
tán , minh bạch , smart contract …)
Thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 2018 : Truy xuất nguồn gốc, xử lý thực
phẩm bẩn ban hành ngày 18.5.2018
Điều 3. Giải thích từ ngữ
• Truy xuất nguồn gốc thực phẩm: là khả năng theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản
phẩm qua từng công đoạn của quá trình sản xuất kinh doanh.
Điều 6. Nguyên tắc truy xuất nguồn gốc :
• Cơ sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc theo nguyên tắc một bước trước - một
bước sau để bảo đảm khả năng nhận diện, truy tìm một đơn vị sản phẩm tại các công
đoạn xác định của quá trình sản xuất kinh doanh sản phẩm.
• Thông qua các hệ thống truy xuất nguồn gốc, cơ sở phải đưa ra thông tin cần xác định đã
được lưu giữ về cơ sở cung cấp nguyên liệu và cơ sở tiếp nhận sản phẩm trong suốt quá
trình sản xuất của cơ sở.
• Sản phẩm sau mỗi công đoạn phải được dán nhãn hoặc được định dạng bằng một
phương thức thích hợp để dễ dàng truy xuất nguồn gốc.
Các mô hình “Truy xuất nguồn gốc “thường gặp không đúng với qui định của
thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 18.52018 và không thể thu hồi sản phẩm
1. Mô hình “ Nhập Hồi ký “ bằng
tay từ Sổ VIETGAP rồi tạo ra
QR và dán lên sản phẩm
Số
lượng
tem ít
Tự in
tự dán
Bước 1 :
Bước 2
In tem
nhãn
để dán
lên sản
phẩm
Tự khai báo
thông tin lên
trang web
của nhà cung
cấp dịch vụ
tạo code
2. Mô hình tự khai báo trên
mạng , tự tạo QR rồi tự in và tự
dán tem truy xuất theo ý muốn
Số
lượng
tem
Liên hệ với
nhà cung cấp
để in tem và
tự dán
nhiều
Các mô hình “Truy xuất nguồn gốc “thường gặp không đúng với qui định của
thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 18.52018 và không thể thu hồi sản phẩm
Ứng dụng của
công ty ABC
Sản phẩm bán
tại Siêu Thị
3. Mô hình trả tiền dịch
vụ lưu trữ thông tin
• Doanh nghiệp trả tiền
để nhà cung cấp dịch
vụ lưu trữ nội dung của
QR code như ý muốn
Cơ sở dữ liệu
của công ty
ABC
• Người dùng phải đọc
bang ứng dung của
nhà cung cấp dịch vụ
Nhà sản xuất đưa nội dung QR
Kết quả đúng 100% :
• Kết quả truy xuất going
như nội dung đạ trả
tiên dịch vụ
“ Nước Thần sản xuất ở Mỹ tác
dụng : đẹp da giảm cân , chữa
bệnh ung thư , và nâng khả
năng sinh lý cho cả hai giới “
Nước Thần sản xuất ở Mỹ tác
dụng : đẹp da giảm cân , chữa
bệnh ung thư , và nâng khả năng
sinh lý cho cả hai giới “
TRUY XUẤT CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH
ĐẤT THỨC ĂN
NƯỚC VẮC XIN
SẢN XUẤT KHÁNG SINH
BẢO VỆ THỰC BỆNH DỊCH
VẬT , PHÂN BÓN VẬN CHUYỂN
THU HOẠCH
SẢN XUẤT
CHẾ BIẾN
PHÂN PHỐI
BÁN LẺ
NGƯỜI TIÊU
DÙNG
CHỨNG CHỈ KIỂM TRA CHẤT
LƯỢNG
KIỂM SOÁT
KHO BÃI
KIỂM TRA CHẤT
LƯỢNG
KIỂM SOÁT
KHO BÃI
KIỂM SOÁT
KHO BÃI
TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH
KIỂM SOÁT
CHẤT LƯỢNG
VÀ
AN TOÀN
THỰC PHẨM
KIỂM SOÁT THUỐC
BẢO VỆ THỰC VẬT
THỰC PHẨM
CHỨNG MINH
NGUỒN GỐC
KIỂM SOÁT
DÙNG KHÁNG SINH
GIÁM SÁT
THỰC HIỆN
CÁC CHỨNG CHỈ :
ISO HACCP
GAP , HALAL
......
QUẢN LÝ
CHUỖI CUNG
ỨNG LẠNH
BIẾN ĐỔI GEN
MÔ HÌNH TRAO ĐỔI TIÊU THỤ SẢN PHẨM GIỮA
CÁC TỈNH VÀ TPHCM TRONG HỘI NHẬP TOÀN CẦU
Tỉnh N
Tỉnh D
Tỉnh A
TPHCM
Tỉnh C
Tỉnh B
MÔ HÌNH QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG PHÙ HỢP
VỚI THỰC TRẠNG VÀ HƯỚNG ĐẾN TƯƠNG LAI
1. Đáp ứng nhu cầu thực tế : quản lý chuỗi
cung ứng hỗ trợ tiêu thụ và XK , quản lý ATTP
2. Khả năng triển khai thực thi cao ,
3. Hiệu quả áp dụng rõ rệt
4. TPHCM – Đầu tầu dẫn dắt , Các Tỉnh tự
nguyện tham gia
5. Tôn trọng qui luật kinh tế thị trường
6. Đáp ứng các chuẩn kỹ thuật toàn cầu
7. Linh hoạt thay đổi , mở rộng
8. Áp dung công nghệ 4.0
9. Mô hình kinh doanh bền vững
Tên đề án: Xây dựng chuỗi liên kết
sản xuất – tiêu thụ nông sản thực phẩm
giữa thành phố Hồ Chí Minh và
các tỉnh thành vùng kinh tế trọng điểm phía Nam
10. Bảo đảm hội nhập toàn cầu
GIẢI PHÁP TE-FOOD
ĐỐI TƯỢNG
THU THẬP
CẦN NHẬN
DỰ LIỆU
TRÌNH BÀY
DỮ LIỆU
LƯU TRỮ
DỮ LIỆU
SỬ LÝ
DỮ LIỆU
DIỆN
APP NGƯỜI TIÊU
DÙNG
VÒNG NHẬN DIỆN
B2B MOBILE APP
BLOCKCHAIN
DATABASE
PROTOCOLS
TEM TRUY XUẤT
FILE EXPORT
THU HỒI
SẢN PHẨM
WEB THỂ HIỆN KẾT
QUẢ TRUY XUẤT
CHIP , NANO CHIP
PHÁT HIỆN GIẢ
MẠO
BÁO CÁO , PHÂN
TÍCH , DỰ BÁO
API, IoT
RFID , NFC ,
BLUETOOTH....
Tải về để xem bản đầy đủ
31 trang
15700
Free
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Bài giảng Quản lý chuỗi cung ứng lạnh công nghệ 4.0", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- bai_giang_quan_ly_chuoi_cung_ung_lanh_cong_nghe_4_0.pdf
