Bài kiểm tra 45 phút môn Công nghệ Lớp 10 - Lần 1 - Năm học 2015-2016 - Trường THPT Phan Chu Trinh (Có đáp án)
ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT (LẦN 1) – HỌC KÌ II
Môn: Công nghệ 10 – C.trình chuẩn
Thời gian: 45 phút – Năm học: 2015 - 2016
SỞ GD-ĐT NINH THUẬN
TRƯỜNG THPT PHAN CHU TRINH
I. MỤC TIÊU
Kiểm tra đánh giá được kiến thức, kĩ năng trình bày, tính logic của học sinh trong quá trình học
chương II, III:
Nêu được khái niệm vacxin. So sánh sự khác biệt giữa vacxin nhược độc và vacxin vô hoạt.
Nêu được mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản. Trình bày được
ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến chất lượng nông, lâm, thủy sản trong bảo quản.
Biết được một số phương pháp bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản. Chế biến được
một số sản phẩm từ chăn nuôi, thủy sản.
II. HÌNH THÚC ĐỀ KIỂM TRA: Tự luận
III. MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
MỨC ĐỘ NHẬN THỨC
Tổng
điểm
CHỦ ĐỀ
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Vận dụng mức độ thấp
Vận
dụng
mức độ
cao
T
N
TL
T
N
TL
T
N
TL
T
N
T
L
Chương II:
Chăn nuôi,
thủy sản đại
cương
- Nêu được khái
niệm vacxin.
- So sánh sự khác biệt
giữa vacxin nhược
độc và vacxin vô hoạt.
Số câu
0.25 câu
0.5 câu
1 câu
Số điểm
Tỉ lệ %
1 điểm
10 %
2 điểm
20%
3 điểm
30%
Chương III:
Bảo quản, chế
biến nông, lâm,
thủy sản
- Nêu được mục
đích và ý nghĩa
của công tác bảo
quản, chế biến
nông, lâm, thủy
sản.
- Biết được một số
phương pháp bảo
quản, chế biến sản
phẩm chăn nuôi,
thủy sản.
Trình bày được ảnh
hưởng của điều kiện
môi trường đến
nông, lâm, thủy sản
trong quá trình bảo
quản.
- Đưa ra được cách
bảo quản nông, lâm,
thủy sản.
- Chế biến được một
số sản phẩm từ chăn
nuôi, thủy sản
Số câu
0.75 câu
0.5 câu
1 câu
2 câu
Số điểm
Tỉ lệ %
3 điểm
30%
2 điểm
20%
2 điểm
20%
7 điểm
70%
Tổng số câu
1 câu
1 câu
1 câu
3 câu
Tổng số điểm
4 điểm
4 điểm
2 điểm
10 điểm
40%
40%
20%
(100%)
IV. NỘI DUNG ĐỀ
ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT (LẦN 1) – HỌC KÌ II
Môn: Công nghệ 10 – C.trình chuẩn
Thời gian: 45 phút – Năm học: 2015 - 2016
SỞ GD-ĐT NINH THUẬN
TRƯỜNG THPT PHAN CHU TRINH
Câu 1(3 điểm): Vacxin là gì ? So sánh vacxin nhược độc và vacxin vô hoạt.
Câu 2(4 điểm): Hãy nêu rõ những mục đích, ý nghĩa của quá trình bảo quản nông, lâm, thủy sản.
Những yếu tố của môi trường ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng nông, lâm, thủy sản trong quá trình
bảo quản ?. Theo em, muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm gì ?.
Câu 3(3 điểm): Hãy nêu một số phương pháp bảo quản và chế biến cá mà em biết. Gia đình em thường
chế biến ruốc cá như thế nào ?.
******************
V. ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM
ĐÁP ÁN
Biểu
điểm
- Khái niệm: Vacxin là những chế phẩm sinh học được chế tạo từ các VSV gây bệnh đưa vào 1 điểm
cơ thể vật nuôi, kích thích tạo ra khả năng chống lại mầm bệnh đó Miễn dịch
Câu 1
- So sánh 2 loại vacxin.
2 điểm
Đặc điểm
Vac xin vô hoạt
Giết chết
Vac xin nhược độc
Làm giảm độc lực
Cách xử lý mầm bệnh
Tạo miễn dịch
Chậm
Nhanh
Tính an toàn
An toàn
Không an toàn
Bảo quản lạnh
Điều kiện bảo quản
Dễ bảo quản
(20C -80C)
Mức độ và thời gian miễn
Tạo miễn dịch yếu, thời
Tạo miễn dịch mạnh, thời
dịch
gian ngắn
gian dài
Câu 2 - Mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản.
+ Duy trì những đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản .
+ Hạn chế tổn thất về số lượng, chất lượng của chúng.
- Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông, lâm, thuỷ sản .
+ Độ ẩm không khí cao làm cho sản phẩm khô bị ẩm trở lại.
+ Nhiệt độ:
0.5 điểm
0.5 điểm
2 điểm
Nhiệt độ tăng hoạt động vi sinh vật tăng Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.
Nhiệt độ tăng các phản ứng sinh hóa tăng Nông, lâm, thủy sản nóng lên chất
lượng giảm.
+ Sinh vật gây hại : Gồm vi sinh vật, các loại động vật gây hại: côn trùng, sâu bọ loài gặm
nhấm, chim...
- Để bảo quản tốt cần thực hiện đúng quy trình bảo quản như kho chứa sạch sẽ, khô ráo, 1 điểm
thoáng mát...
- Bảo quản
1 điểm
1 điểm
1 điểm
Câu 3 Bảo quản lạnh(bằng nước đá;bằng khí lạnh;ướp đông;tráng băng). Ướp muối. Bảo quản
bằng axit hữu cơ(axitlactic,axit xitric,axit axetic). Bảo quản bằng chất chống oxi hóa. Hun
khói. Đóng hộp…
- Phương pháp chế biến.
Hun khói, đóng hộp, sấy khô. Chế biến xúc xích. Làm ruốc cá từ cá tươi. Làm nước mắm.
Chế biến thành miếng không xương (filê)...
Ở gia đình: luộc, rán, hấp, làm ruốc cá từ cá tươi. …
- Qui trình chế biến.
Chuẩn bị nguyên liệu Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi Bổ sung gia vị làm khô
Để nguội Bao gói sử dụng
3 trang
14580
Free
Bạn đang xem tài liệu "Bài kiểm tra 45 phút môn Công nghệ Lớp 10 - Lần 1 - Năm học 2015-2016 - Trường THPT Phan Chu Trinh (Có đáp án)", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- de_kiem_tra_45_phut_mon_giao_duc_cong_dan_lop_12_lan_1_nam_h.doc
